厚切り豚バラ肉とひよこ豆のトマトシチューby Mituru Kitaokaさん

【料理紹介】

濃厚な豚バラ肉の甘味とトマトの酸味は相性抜群です。
残ったシチューはパルメザンチーズをかけてリゾットにしても２度楽しめます。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
厚切り豚バラ肉 １５０ｇ
にんにく ２かけ
玉ねぎ 大１/２個
人参 ６０ｇ
じゃがいも（メークイン） 大１個
ひよこ豆 ５０グラム（乾燥したもの）
顆粒コンソメ 小さじ３
白ワイン 大さじ４
トマト缶（カットタイプ） １缶
水 トマト缶と同量の水
塩 小さじ１/2
こしょう 適量
バター 小さじ１
オリーブオイル 適量
薄力粉 適量

【作り方】

  1. 豚バラ肉・・塊を厚さ７～８ミリ幅４センチに切る
    にんにく・・粗みじん切り
    玉ねぎ・・・くし形切り
    人参・・・・半月切り
    じゃがいも・・乱切り
    ※ひよこ豆は一晩水につけ２～３分湯がいておく
  2. Ａ）鍋に、にんにく・玉ねぎ・にんじんを入れオリーブオイル大さじ１をいれ火をつけ、じんわり４～５分炒める（弱火）
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ１をいれ熱し、塩・こしょうをして薄力粉をまぶした豚バラ肉を重ならないように並べこんがりと焼き色がついたら返して両面を焼きます
  4. 豚バラ肉の油を軽く切りＡ）の野菜のお鍋に入れ、白ワインを回しかけ煮つめ、白ワインの水分をとばします
  5. トマト缶・トマト缶と同量の水・顆粒コンソメ・塩・こしょうを加え、蓋はしないで時々混ぜながら２０分程煮込みます（弱めの中火）
    ※アクがでてきたら取り除きます
  6. じゃがいも・ひよこ豆をいれ１５分程煮込み（弱火）仕上げにバターをいれます

【ワンポイントアドバイス】

じんわりと野菜を炒めることがコツ。
シチューに全体にまろやかさと深みが入ります。