里芋と手羽中の煮もの

作り方

1. 1.

   里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ったら下ゆでし、（5割ほど火をいれておく）ざるにあげておく。
   

2. 2.

   ほうれん草はさっとゆがいて冷水にとったら、3～4cm幅に切り、水気をよくしぼっておく。
   

3. 3.

   なべに1を入れ、ひたひたになる量のかつお昆布だし汁、手羽中を入れて強めの中火にかける。
   煮立ったらあくをすくい、酒、みりん、砂糖も加えて、さらに5～6分中火で煮る。
   

4. 4.

   3にしょう油を入れ、落としぶたをしながら、煮汁が2割ほどになるまで弱めの中火で煮る。
   

5. 5.

   落としぶたをとり、強めの中火にして全体に煮汁をからめながら照りをだしていく。煮汁が1割ほどになればOK。
   

6. 6.

   器に里芋、手羽中を盛り、煮汁も全て注ぐ。ほうれん草を添え、ゆずの皮を細く切ったものを飾れば完成。
   

ワンポイントアドバイス

盛りつけの際に黒い器を使ってみると、全体がぐっとひきしまって家庭風から料亭風に一気に変身します！見た目の地味さもカバーできるのでお試し下さい。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/juna/2012/11/post-21.html

• (ID: r618111)
• 2013/07/17 UP!

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