プリンケーキ

作り方

1. 1.

   カラメルをつくる。
   ③の材料を鍋にいれる
   

2. 2.

   色が変わるまで煮つめる。
   

3. 3.

   型に流し込む
   

4. 4.

   ①の牛乳を50度にあっためる。
   

5. 5.

   ①の卵をとく。
   

6. 6.

   5に①のグラニュー糖をよくまぜる
   

7. 7.

   6に温めた牛乳を加え、まぜる【※泡立てないように！】
   

8. 8.

   型にこしながら、流しいれる
   

9. 9.

   50度の湯煎をしながら②の卵をハンドミキサーでまぜる。
   

10. 10.

    ③のグラニュー糖を3回に分けていれる
    

11. 11.

    爪楊枝が立つまでしっかり泡立てる
    

12. 12.

    大きな気泡を潰すために低速にして1分まぜる。
    

13. 13.

    12に③の薄力粉をふるいいれる。
    

14. 14.

    のの字を書くようにさっくりまぜる。
    

15. 15.

    薄力粉が見えなくなってから、ゆっくりと更に１５回ほど混ぜる【薄力粉の成分が卵の泡を包み込んで、泡が潰れるのを防ぐ】
    

16. 16.

    溶かしたバターを15にいれる。数回まぜる
    

17. 17.

    16を型に流し込む【一気にね！】
    

18. 18.

    天板にお湯をはり、170度の40分に焼く。
    

ワンポイントアドバイス

卵をしっかり泡立てること！

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• 2014/10/30 UP!

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