HB使用！あこ天然酵母　無花果＆胡桃パン

作り方

1. 1.

   HBに、お粉を入れ、
   その上に、生種と蜂蜜を近くにのせ、塩は離して入れ、30℃の水の半量を入れ、生地作りのこねスタート
   

2. 2.

   粉っぽい状態で混ざってきたら、残りの水を、数回に分けて入れる
   

3. 3.

   こね機能で15分位を目安に、下ごしらえした(ポイント★↓にあり)無花果と胡桃を加え、生地の完成をみきわけ終了
   

4. 4.

   ボウルに油を塗り、ひとまとめにした
   ③を入れ、ラップをし、室温(秋29度位？)で発酵させる
   

5. 5.

   6時間ぐらいを目安に、生地が完成、生地が膨らみ、1次発酵が終わっていればボウルから、出しベンチタイム
   

6. 6.

   ガスを抜き、丸く成形して、2次発酵させる(25度～30℃で1時間～1時間半ほど)
   

7. 7.

   オーブンシートを敷いた天板に置き、お粉をふりかけ、お好みの切り込みを入れる
   (切り込みに油をたらす)
   

8. 8.

   220度で30分焼きます
   

ワンポイントアドバイス

★無花果は、器に入れ、熱湯にサッとつけ、水気をふきとり、スライスする
★くるみは、焦げないように、軽くフライパンで炒る

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• (ID: r1053489)
• 2016/04/19 UP!

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