ピスタチオとホワイトチョコレートのクッキー

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おいしそう！

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: ピスナッチあけみ (Peasnatch Akemi)さん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

クリスマスっぽく白と緑でデコレーションしたクッキーです。

材料

ざく切りにしたピスタチオ　35g
ピスタチオパウダー＃１(フードプロセッサーで粉々にしたピスタチオ)　35g
バニラ　1/2本
バター　85g
お砂糖　55g
卵黄　１こ
小麦粉　130g
ホワイトチョコレート　90g
生クリーム　15g
バター　10g
ピスタチオパウダー＃２(フードプロセッサーで粉々にしたピスタチオ)　50g

作り方

1.
クッキーには今回は２種類のピスタチオを使用します。
ひとつは包丁でざく切りにしたもので、もうひとつはフードプロセッサーにかけ、アーモンドパウダーの様になるまで細かくします。
2.
バターにバニラビーンズ、お砂糖を加え、カードで切ったり押し付けたりしながら混ぜ合わせてください。
3.
そこに卵黄を加えて更に混ぜます。生地が少しゆるむので混ぜやすくなると思います。
4.
ピスタチオパウダー＃１、小麦粉の順に加え、材料を加えるたびにカードで切りながら混ぜてください。
5.
ダイスピスタチオを加え手でまぜます。
6.
生地がひとつにまとまったら、サランラップで包み冷蔵庫で最低でも１時間休ませてください。
7.
冷蔵庫から生地を取り出し、4,5ミリ位の厚さにのばしていきます。この際、パーチメントペーパーでサンドイッチするようにすると打ち粉をする手間が省けます。又、生地の両サイドに割り箸をおくと、簡単に一定の厚さに生地がのばせると思います。
8.
お好きな形にくり抜いて、175℃(350°F)に予熱したオーブンで10分位焼きます。
9.
その間にサンドイッチするクリームを準備します。
溶かしたホワイトチョコに、生クリーム、バター、ピスタチオパウダー＃２(ピスタチオをフードプロセッサーにかけて粉々にした物)を加えて混ぜます。
10.
パイピングバックにつめて(そのままナイフ等で塗っても大丈夫です)クッキーに絞り出します。もう一つのクッキーでサンドイッチします。