我が家の黒豆覚書 レシピ

我が家の黒豆覚書
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きままさん
きままさん
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  •    普段の食卓 お正月
うちの子供達は黒豆が大好き。 家で作れば沢山食べられるし、甘さも調節できるので自分好みの「うちの味」に。 お友達にもおすそ分けして好評です。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

我が家の黒豆メモ．甘すぎず，子供達も大好きな黒豆です．時間さえあれば誰でもできますよ〜．

材料

  1. 黒豆　350g
  2. 砂糖　300g
  3. 水　11〜12カップ
  4. 重曹　小さじ1/2

作り方

  1. 1.

    黒豆を水で洗う．
    せっかくなので，丹波の黒豆を使うことをお勧めします．

  2. 2.

    豆以外の材料を鍋に入れて，沸騰させる．

  3. 3.

    火を止めて豆を入れ，蓋をして一晩置く．

  4. 4.

    沸騰させてアクを取り，差水1/2カップを入れる．これを数回繰り返す．

  5. 5.

    落し蓋と蓋をして，ごく弱火で８時間ほど煮る．

  6. 6.

    ここでまた一晩置く．
    この時点でもう柔らかくはなっていますが，一晩置くと味がしみ込みます．

  7. 7.

    豆がヒタヒタに浸かる程度を残して，煮汁を小鍋に取る．

  8. 8.

    小鍋の煮汁を煮詰める．煮詰め具合はお好みですが，私はだいぶ少量になるまで煮詰めます．

  9. 9.

    煮詰めた煮汁を豆の鍋に戻して完成です．

ワンポイントアドバイス

豆が煮汁から出ないようにすれば，シワシワになりませんよ．

記事のURL：http://ameblo.jp/kimama-frog/entry-12114274876.html

  • (ID: r1105464)
  • 2016/09/18 UP!

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