たくあん漬

作り方

1. 1.

   大根は２～３週間干して、アルファベットのＵの字に曲がった頃、漬けます
   リンゴや柿の皮は干しておきます。
   

2. 2.

   大根の葉を落とし、６本を縦二つに切ります。
   ぬか５００グラム、ザラメ５０グラム（我が家は少々甘めです）、塩４０グラム、カツオの粉大さじ３、刻み昆布ひとつまみ、鷹の爪２個を混ぜて、ナイロン袋を敷いた樽に入れていきます。この時果物の皮を入れると自然な色と香りが付きます。
   

3. 3.

   一段最後に大根の葉を敷き詰めて、空気を抜いて、重石をします。
   １０日程で水が出てくるので、重石を減らしていきます。
   しっとりして来たら漬け上がり。
   

ワンポイントアドバイス

一段一段、丁寧に大根を重ねていくのがポイントです

記事のURL：http://kyasarin430.blog100.fc2.com/blog-entry-4084.html

• (ID: r1004946)
• 2016/02/06 UP!

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