白菜たっぷりミネストローネ レシピ

白菜たっぷりミネストローネ
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

冬野菜の白菜をたっぷり使ったミネストローネです。くたくたになるまで煮た白菜は甘くて美味しいですよ！

材料

  1. 白菜　300g
  2. 玉ねぎ　1/2個
  3. じゃがいも　1個
  4. にんじん　1/2本
  5. ベーコン　3枚（60g）
  6. トマトカット缶　1缶
  7. 水　4カップ
  8. オリーブオイル　大さじ1/2
  9. コンソメ　2個
  10. 砂糖　小さじ1
  11. 塩　小さじ1/3
  12. こしょう　少々

作り方

  1. 1.

    白菜は茎と葉に分ける。茎は長さ4㎝幅1㎝程度の長さに切り、葉はざく切りにする。玉ねぎ、じゃがいもは1㎝角に切る。人参は7〜8㎜の角切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でベーコンを炒める。色づいてきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら人参、じゃがいもを加えて2分程度炒める。

  3. 3.

    白菜の芯を加えて炒め合わせる。水とカットトマト缶、白菜の葉、コンソメ、砂糖、塩を加えて沸騰したら弱めの中火で15分から20分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。味を見て塩（分量外）こしょうで味を整える。

ワンポイントアドバイス

白菜はくたくたになるまで煮るのがおすすめです。
砂糖はトマト缶によって酸味が強い場合があるので、味を見て追加してください。

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  • (ID: r1151259)
  • 2017/02/12 UP!

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