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Baccala' alla vicentina 鱈のヴィチェンツァ風
ヴィチェンツァというのはヴェネト州にある町の名前です。バッカラと呼ばれる乾燥させた塩鱈を２～３日かけて塩出しし、牛乳とパルミジャーノレッジャーノチーズでことこと煮た料理です。ポレンタを添えて、このこっ...
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