名古屋名物☆味噌煮込みうどんで♪味噌キムチ鍋

作り方

1. 1.

   <お野菜を洗って切ります>
   白菜は約４cm幅で切り、えのきは石づきを落とし、青梗菜は端を落として長さ約５cmに切り、青菜は長さ１０cmに切り、タマネギはクシ型切りに、ニンニク１片を４等分でゴロゴロ切ります。
   
   今回は、激辛！本格的キムチを使いました★切れていないキムチって初めてですӤä折角なのでこのまま使いました♪お肉をキムチでぐるぐる巻いて食べようかな
   

2. 2.

   土鍋の半分まで水を入れ、料理酒と本だし・ニンニク・キムチ・タマネギを入れます
   味噌煮込みの味噌（出汁も）を入れ溶かし、味見をして八丁味噌（赤味噌）で加減します。
   

3. 3.

   にんじん→肉→白菜の芯→葉類等！火が通り難いお野菜から順に入れていきます。
   白菜で、蓋をする様に覆い被せます。鍋の蓋をして中火でグツグツ煮込みます
   
   噴いてきたら火を弱め、火が通ったら出来上がりです♪
   器によそって頂きます♪
   

4. 4.

   <シメ>
   シメは、味噌煮込みうどんの麺を使って“味噌煮込みうどん”にします。
   
   残ったスープ（鍋に1/4は欲しいです）にウドンをほぐして入れ茹でます。
   お好みで、残ったお野菜やお肉・チーズ・卵を割りいれてどうぞ♪目標茹で時間迄、コトコト煮込んで出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

鍋つゆ は使わずに、市販の味噌煮込みうどんの味噌をベースに作ります
タマネギを入れることでスープに甘味とコクを加えます
キムチは豪快にたっぷりと入れます
お肉はしゃぶしゃぶ用のスライスを使用し、灰汁を少なく味が染込みやすくしました

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• (ID: r675470)
• 2013/11/19 UP!

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