身体にやさしい野菜たっぷりスープ レシピ

身体にやさしい野菜たっぷりスープ
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

ちょっと肌寒い朝は手間無く作れる野菜スープがいいですね。赤・黄・緑の３色をもれなく摂り、塩加減もあっさりと。コクをだすのは野菜の旨味です。

材料

  1. キャベツ　葉３枚ほど
  2. にんじん　３分の１
  3. 冷凍枝豆　少々
  4. コーン（缶詰）　大さじ２
  5. 絹さや　５本
  6. プチトマト　４個
  7. 固形コンソメスープ　１個
  8. 胡椒　少々
  9. 塩　少々
  10. 砂糖　ひとつまみ

作り方

  1. 1.

    オリーブオイルでささがきに切ったニンジンを炒め、ざく切りのキャベツを合わせ炒める。砂糖を一つまみ入れしんなりしたら、絹さや、コーン、冷凍枝豆を入れさらに炒める。（強火）

  2. 2.

    しんなりしたら、分量の水と固形コンソメスープを入れアクが出てきたらすくい取る。中火にし、プチトマト、胡椒・塩で味を調える。

  3. 3.

    弱火で約５分。味見して薄いようなら、塩で調整する。お好みで、皿に盛り付けたら仕上げにEVオイルを回しいれてもよい。

ワンポイントアドバイス

キャベツの甘みを生かすことと、プチトマトの酸味が美味しさの秘密。煮込みすぎると風味が無くなるので手早く仕上げたい。

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  • (ID: r518671)
  • 2012/11/24 UP!

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