鶏手羽元のプルーン煮込み　ツリーのナッツライス添え

作り方

1. 1.

   鶏手羽元に塩コショウをしてなじませる
   

2. 2.

   煮込み用鍋にオリーブオイルを入れ
   　　鶏手羽もとを焼き色がつくまでひっくり返しながら焼く
   

3. 3.

   にんにくのみじん切りとスライスした玉ねぎを入れ香りがたったら
   　　鶏がらスープ、トマトの水煮缶、赤ワイン、バルサミコ酢、
   　　ローリエ、しょう油、はちみつ、
   　　プルーンを１センチ角に切ったものを加えて
   　　弱火～中火で灰汁を取りながら３０分くらい煮詰めていく
   

4. 4.

   煮込んでいる間にナッツライス作りをします
   　　アーモンドとピスタチオを粗く刻み
   　　ご飯にバターと一緒に混ぜる
   

5. 5.

   ４の４等分したものを円錐型にして皿に盛る
   　　デコレーションは、
   　　ほうれん草を塩ゆでしたもの
   　　薄くスライスしたにんじん、ハムを型抜きしたもの
   　　いくら、クランベリー
   　　などを飾る
   

6. 6.

   煮込みに照りが出て煮詰まってきたら
   　　バターを生クリームを加えて塩こしょうで味を調え火を止める
   

7. 7.

   ５の皿に６を盛り付け、お好みでハーブなど飾る
   

ワンポイントアドバイス

ナッツライスのデコレーションは、お好きな野菜などでデコレーションしてくださいね！

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• (ID: r691913)
• 2013/12/25 UP!

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