里芋のブラマンジェ～ベリーソース～

作り方

1. 1.

   ・里芋は蒸して皮を剥いておく。その後フォークなどで潰し、マッシュ状にする。
   ・ゼラチンは10分以上冷水でふやかしておく。
   

2. 2.

   盛り付け用カップの底に、大さじ1ずつジャムを入れておく。また各生ラズベリーを5等分に切っておく。
   

3. 3.

   里芋、豆乳、白練りごまを大ボウルに入れ、ペースト状になるまでハンドミキサーで良く混ぜる
   

4. 4.

   ③と砂糖を小さな鍋の中に入れ混ぜる。沸騰する直前まで時々混ぜながら弱中火で温める。
   

5. 5.

   ぐつぐつしてきたら火を止め、粗熱を取る。その後ふやかしておいたゼラチンを入れ、5分蒸らして混ぜる。
   

6. 6.

   ゼラチンが溶けたら、小ボウルに⑤を移し、冷水にあてながら混ぜる。ボウルの底が冷たくなったらOK
   

7. 7.

   ⑥の冷たいペーストを各カップに入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。（3時間～）
   

8. 8.

   固まったら、はちみつを各小さじ1ずつ上から入れ、カットした生ラズベリーを花びらの形になるように5枚並べてできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

でペースト状にする際、里芋によってペーストが固すぎる場合もあるので、その際は少量豆乳を追加しても問題ありません。ブラマンジェ部分はごま豆腐のようにプルンとした食感です♪

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• (ID: r1050768)
• 2016/04/19 UP!

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