大根の皮のおかか炊き

作り方

1. 1.

   クズ野菜になった大根を食べ良く切ります。少し太めの細切りにしておくと別の料理にリメイクしやすいです。
   

2. 2.

   切った大根クズをボウルに入れ、たまったら水をこぼし捨てるようにして流水で洗います。
   

3. 3.

   あまり水を切らないようにして水を捨て塩をふり、全体を混ぜます。
   

4. 4.

   フライパンに3を平らに広げるように置き、全体にかかるようにかつおぶしを上に乗せます。
   

5. 5.

   フライパンにふたをしてとろ火にかけ、大根に火を通します。(目安は5分〜10分ぐらい)
   その間にタレの材料を混ぜておきます。
   

6. 6.

   ふたを開けて火の通りを見ます。火が通っていたら全体を混ぜてタレを絡めて火を止めます。
   

7. 7.

   時々上下を返しながら冷まします。
   味が馴染んだら食べられます。
   

ワンポイントアドバイス

※これは一品料理というより、再利用食材目的です。タレの味が薄いほど別の料理に使いやすくなります。(味噌汁や吸い物の具にしたり、チャーハン、点心、和物、サラダ(マヨ系等)等)に、そのままか刻んで混ぜて使います。
※一品料理として使う場合はタレの味を濃いめに、リメイク食材にする場合はタレを薄めに仕上げて使います。塩を増やして味付けしておいてもOK。タレの分量は目的に応じて増減してOKです。
※朝作ったら昼に食べるぐらい時間を空けると味馴染みが良いので、作りおきにピッタリです。
【！】私のお気に入りな使い方は、細かく刻んで納豆に入れる。これです^-^b

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• (ID: r1662433)
• 2022/10/23 UP!

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