精進料理③ 笋羹（シュカン） " けんちん信田巻き " 　

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

笋羹（シュカン）と呼ばれるものは、「煮物・蒸し物」の惣菜。「けんちん信田巻き」は、切り口もきれいで、食べたときに、油揚げや椎茸から滲み出る風味、こんにゃくの食感、人参の甘さなど口のなかで混ざりあって、とても美味しい。

材料

詳細は　手順を参照

作り方

1.
🍅🍅🍅＜材料＞（３～４人前）🍆🍆🍆
油揚げ（薄揚げ）・・・５枚
にんじん・・・１本
シイタケ（干ししいたけ）・・・４～５枚
こんにゃく・・・１／２枚
干瓢（かんぴょう）・・・３～４本
（煮汁）
醤油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
だし汁・・・カップ１杯半
2.

Aug
20
精進料理③ 笋羹（シュカン） " けんちん信田巻き " 　

笋羹（シュカン）と呼ばれるものは、
「煮物・蒸し物」の惣菜

この「けんちん信田巻き」は、切り口もきれいで、
食べたときに、油揚げや椎茸から滲み出る
風味、こんにゃくの食感、人参の甘さなど
口のなかで混ざりあって、とても美味しい。
冷蔵庫で冷やして食べても美味しいよ。

🍅🍅🍅＜材料＞（３～４人前）🍆🍆🍆
油揚げ（薄揚げ）・・・５枚
にんじん・・・１本
シイタケ（干ししいたけ）・・・４～５枚
こんにゃく・・・１／２枚
干瓢（かんぴょう）・・・３～４本
（煮汁）
醤油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
だし汁・・・カップ１杯半

🍳🍳🍳＜作り方＞🍴🍴🍴
1.
干瓢は、
予め茹でて、戻す。
ボウルに水を張り、
少量の砂糖を加え、シイタケを戻す。
　柔らかくなったシイタケは、細切りに。
こんにゃくは、
軽く茹で、アクを取る。
2.
にんじんは、
皮をむき、縦半分に切る。
さらに半分の半分に切る（ステック状に）。
そしてさっと茹でる。
１で茹でた、こんにゃくも
ステック状に切る。
3.
鍋で油揚げをさっと湯通し。
冷ました油揚げの端に包丁で切れ目を入れ、開く。
開き広げた油揚げの上に、２のにんじん、こんにゃく、
１で戻したシイタケをのせて巻く。
　巻いたら、戻した干瓢で留める。
4.
鍋に、（煮汁）の調味料を入れる。
3の具を入れ、中火で汁気が無くなるまで煮る。