さつまいもの3色ボールとガーリック茄子のサラダ

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おいしそう！

：1件

: おうちでごはんさん

調理時間：15〜30分
人数：2人分

料理紹介

さつまいもを、和の風呂敷で包んだようなおかずを作りたくて頑張ってみました。
サラダは、ガーリック焼きにした茄子を使いました。

材料

【さつまいもの3色ボールの材料】　2人分(1人1個)
さつまいも　100〜120g
バター　10g
塩　少々
クリームチーズ(又はカマンベールやプロセス等)　15g(フィラデルフィア個装1個分)
紫芋パウダー(食用色粉でもOK)　小さじ1/2〜1
抹茶パウダー(食用色粉でもOK)　小さじ1/2〜1
【ガーリック茄子のサラダの材料】　2人分
茄子　1本
にんにく　1片
レタス　1〜2枚
プチトマト　2個
[A]オリーブオイル　小さじ2
[A]酢　小さじ1
[A]きび糖(砂糖可)　小さじ1/3
[A]塩、コショウ　各少々
[A]レモン汁　小さじ1〜2

作り方

1.
【さつまいもの3色ボールの作り方】

1.さつまいもは皮を剥いて、5cmぐらいの角切りにして水にさらす。

2.さつまいもをザルにあけて、フライパンに入れる。さつまいもがやっとひたるぐらいまで水を入れ、塩少々を加えて火にかける。(火力は、火の先が完全にフライパンの底にあたるぐらいの強火)

3.水がグツグツと煮えて、さつまいもの上部が水から出たら、木べらで、芋を潰しながら混ぜる。

4.さつまいもが全部潰れたら、混ぜながら水分が飛ぶのを待つ。

5.水分が無くなってペースト状になったら、更に水分を飛ばす為、木べらでかき混ぜながら火にかける。

6.フライパンの底に当たっている芋が、混ぜないと焼けるようになってきたら火からおろしてバターを混ぜる。

7.出来上がったさつまいもペーストを3つに分に分ける。1番少ないのが抹茶用、次に少ないのが紫色芋用、1番多いのが、ノーマルのさつまいも用に分ける。

8.紫色芋パウダーと抹茶パウダーは、それぞれパウダーと同量程度の水に溶かして、さつまいもペーストと混ぜて着色する。(抹茶は苦味？渋味？があるので、必要なら小量の砂糖を入れてください。私はお抹茶好きなので入れていません。)

9.ラップに3種類のさつまいもペーストを乗せる。この時、抹茶が1番少ないので、目立つ上の方に置くようにする。

10.さつまいもペーストのの中央にクリームチーズ等好みのチーズを置き、それを包むように丸くする。最後にラップで茶巾しぼりにして、芋の色のラインを少し歪ませる。
2.
【ガーリック茄子のサラダの作り方】

1.茄子は皮をラインをひくように剥き、厚い輪切りにして水にさらす。

2.にんにくをすりおろしておく。

3.トマトとレタスは、水に入れてシャキッとさせる。

4.茄子の水気を取り、火の通りを良くする為、両面に切り込みを入れる。

5.ボウルに茄子を入れ、茄子全体にまわるようにオリーブオイル(分量外)をまわしかける。おろしにんにくを入れ、全体を混ぜる。

6.フライパンに茄子を並べ、両面に焼き色が少しついて、茄子に火が通るまで、弱めの中火で焼く。

7.焼いた茄子は冷ましておく。

8.プチトマトは適当な大きさに切り、レタスは食べ良いサイズにちぎる。

9.茄子と他の野菜を混ぜて皿に盛り付ける。

10.[A]をまぜ合わせてドレッシングを作り、9にかける。