クレームパティシエ

作り方

1. 1.

   大きめのボールで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。ここに小麦粉を入れ更によく混ぜ合わせる。
   

2. 2.

   ①に50mlの牛乳を加え滑らかにします。
   

3. 3.

   他の鍋で残りの牛乳を3～4分、軽くぬるい状態まで熱します。この牛乳を①のボールに少しづつ入れ、よく混ぜ合わせます。
   

4. 4.

   ここでバニラビーンズを加えます(もしくはエッセンス)。
   

5. 5.

   よく混ざった②のボール内の液体を鍋に戻し、沸騰寸前まで熱します。
   

6. 6.

   この時点でクリームはモッタリと厚みを増しているはずです。そうなったら火を止めて下さい。出来上がりです！
   

ワンポイントアドバイス

鍋底が焦げ付かないように注意して下さい。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷し、それからタルト等にお使い下さい。

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• 2016/04/19 UP!

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