醤油麹で旨味UP☆砂肝・しし唐の花椒炒め

作り方

1. 1.

   砂肝を半分に切り、銀皮を取り除く
   

2. 2.

   できるだけ厚みが均等になるよう切る※写真は、白い部分：縦に切り込みを入れ、反対側にも３，４か所切り込みを入れています
   

3. 3.

   Aを良く混ぜ、砂肝を漬ける。３０分～放置
   

4. 4.

   しし唐は、ヘタを取り除き縦に1本切り込みを入れる。きのこは、小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする。
   

5. 5.

   中華鍋等でニンニクと油を熱し、香りがでてきたら豆板醤を入れる。
   

6. 6.

   ３，４を加え、強め火加減で炒める。
   

7. 7.

   お皿に盛ってできあがり。辛めが好みの場合は、仕上げに花椒をふってもOK※四川ではそのように食べることが多いそうです
   

8. 8.

   【アレンジ】
   後日、砂肝⇒イカに変えて作ってみた所、こちらも相性が良いようで好評でした。参考までに☆
   

ワンポイントアドバイス

銀皮をむいた方が、口当たり良く仕上がります。ししとうに切れめを入れることを忘れないように（破裂防止の為です）

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• (ID: r1049654)
• 2016/04/19 UP!

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