鮮魚のアンチョビマリネ

作り方

1. 1.

   タイム、ローズマリーは葉の部分をみじん切り、ニンニクとアンチョビもみじん切りにします。
   

2. 2.

   ピュアオイルとにんにくを入れきつね色になるまで火を入れる
   

3. 3.

   ２の鍋にアンチョビ、香草類を入れ、一気に香りを出す
   

4. 4.

   別の器に入れ、エキストラバージンオリーブオイルを加えて一気に冷ます
   常温まで冷ます
   

5. 5.

   白身魚はダイス状にカット、トマトも同じ大きさにカットします
   

6. 6.

   ボウルに白身魚、トマト、アンチョビオイル、塩、胡椒（少々）を入れ混ぜ合わせる
   

7. 7.

   写真はセルクルで抜いていますが、皿に盛り付ける
   （写真はトビコとセルフィーユが追加されてます）
   

ワンポイントアドバイス

熱いオイルに香草を入れると、バチバチ言わせると香りがぐっと移ります
マリネ液は作って一晩置いた方が味がなじみます。焼いた魚のソースにも最適です。

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• (ID: r1048602)
• 2016/04/19 UP!

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