白菜のつけもの

作り方

1. 1.

   白菜を1/2株に切る。
   切った白菜をザッと洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
   

2. 2.

   漬け物容器に入れる。なければジップロックや袋でも。
   白菜の重さの3％の塩を加える。そのたびに計量するのは大変なので、大さじ1を目安にする。
   

3. 3.

   手で混ぜて塩を全体になじませる。（茎の方が漬かりにくいので、茎と葉を分けて、茎の方に多めに塩をまぶせば、むらなく漬かります。）
   

4. 4.

   白菜の重さの2～3倍の漬物石をのせる。重石がなければペットボトルや、やかんに水を入れたもので代用できます。（浅漬けなので3倍の重石をして早く水を上げましょう。2倍だと時間がかかります。）
   

5. 5.

   水が上がったら捨てて別の容器に移す。水は半日で上がります。
   

6. 6.

   小口切りした唐辛子を馴染むまでまぜて、完成。
   

ワンポイントアドバイス

お好みで昆布、ゆず、ニンニクなど！

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• (ID: r375087)
• 2012/02/07 UP!

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