ペスト・ジェノヴェーゼ レシピ

ペスト・ジェノヴェーゼ
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マダムMsさん
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お料理教室でご紹介します
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

バジルの季節に一年分のソースを作りましょう。
日本では、ジェノヴェーゼというと、緑色のバジルのソースが一般的ですが、イタリア・リグリア州のジェノバのソースという意味なので、正確にはソースジェノヴェーゼや、ペストジェノヴェーゼがバジリコのソースのことです。
パスタのソースや、お肉や、じゃがいもにからめたり、組み合わせを変えるだけで、使い道はとってもたくさんある万能ソースですね！
保存用のソースのレシピのご紹介です。

材料

  1. バジル　50ｇ
  2. パルミジャーノレッジャーノ　25ｇ
  3. にんにく　15ｇ
  4. 松の実　25ｇ
  5. 塩　25ｇ
  6. オリーブオイル　75ｍｌ

作り方

  1. 1.

    バジルは、よく水けをきって、硬い茎をはずしておきます。

  2. 2.

    にんにく、松の実を先にフードプロセッサーでペーストにします。

  3. 3.

    残りの材料を追加して、なめらかになるまで
    ペーストにします。
    保存する場合は、容器に移し、変色防止に表面を分量外のオリーブオイルでコーティングします。

ワンポイントアドバイス

*ペーストの細かさはお好みですが、あまり粗いと舌にさわるので、バジルの葉っぱが1ｍｍくらい残るのが良いでしょう。
*松の実はとても高いので、カシューナッツなどで代用するレシピもありますが、やはり松の実を使うのがおいしいのでは？と思います。
*ジッパー袋などに入れ冷凍保存も可能です。

記事のURL：https://ameblo.jp/anjour/entry-12682540238.html

  • (ID: r1555576)
  • 2021/06/24 UP!

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