桜の花の塩漬けで＊桜のちらし寿司

作り方

1. 1.

   といだ米を炊飯器にセットし、通常の2合炊きより少し少なめに水を加えて炊飯する。
   

2. 2.

   桜の花の塩漬けは、水を張ったボウルで塩抜きする（15～30分程度目安）。
   

3. 3.

   すし酢を作る。＜A＞の調味料はボウルに全て合わせてよくかき混ぜておく（砂糖は完全に溶けなくてもOK）。
   

4. 4.

   錦糸卵を作る。＜B＞の卵をボウルに割り入れ、塩を加えてかき混ぜたら、油をしいたフライパンで薄焼き卵を作り細く千切りする。
   

5. 5.

   塩抜きした桜の花の塩漬けはキッチンペーパーで水気を取り、飾り用に4個取り分けておく。残りは軸を取り除きみじん切りにする。
   

6. 6.

   炊きあがったご飯をボウルに移し、5の桜の花の塩漬けを加えて全体に混ぜたら、3のすし酢を2～3回に分けてご飯に混ぜる。
   

7. 7.

   小さめの茶碗にラップをしき、そこに6のすし飯1人分を詰めたら、盛りつけ用の皿にひっくり返してのせる。
   

8. 8.

   7のご飯の上に4の錦糸卵をのせて、取り分けておいた桜の花の塩漬けを飾ったら完成。
   

ワンポイントアドバイス

ご飯を炊く時、日高昆布などのだし昆布があれば、少量入れて炊き上げるとより本格的になります。すし酢を加える時は、ご飯が温かいうちに加え、うちわなどで扇ぎながらさっくり切るように混ぜてください。

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• 2016/04/18 UP!

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