ドライ無花果のカンパニュー

作り方

1. 1.

   中種用の強力粉を器に入れ水を入れ　よくくかき混ぜる。　種が倍に膨らんだら冷蔵庫で保管してください
   

2. 2.

   無花果以外の材料　１を入れ　HBで５分捏ね　３０分休み　再び１０分捏ねる
   

3. 3.

   ボールに入れ　パンチを１回　６時間発酵させる。濡れ布巾をかける事
   

4. 4.

   倍に膨れたパン生地を清潔な台の上に粉を降り出す。　半分に切り２回折り　丸くまとめる
   

5. 5.

   無花果を1/4に切り　パン種の上に置き　丸める
   

6. 6.

   パン生地は　ギュッと丸めて（押し丸め）をする。
   

7. 7.

   丸めた綴じ目を上にしてライ麦粉を降った発酵籠に入れて１．５倍に膨らませる。オーブンシートの上に出しカミソリで斜めにカット
   

8. 8.

   ２３０℃に予熱したオーブンで１８分焼く
   

ワンポイントアドバイス

ライ麦を使った本格的なカンパです。　パン籠に入れる前の生地は　きつめに丸めています

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• (ID: r1048089)
• 2016/04/19 UP!

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