わらびは洗ってたっぷりのお湯に重曹を入れて そのまま冷ます。 冷えたらよく洗い綺麗な水に入れて保存出来ます
薄揚げは中を空けて開く。(麺棒などで上からコロコロすると中がはがれやすくなります。お稲荷さんもこの方法で簡単です)
人参は柔らかく茹で 薄揚げの上にわらびと一緒に置き 水で戻したかんぴょうで結ぶ
こんな感じに 2つ分に結びます。
鍋に調味料を入れ沸いたら わらびを入れ煮含める。
わらびは保存容器に水と入れ4.5日持ちます
かんぴょうは塩で洗って水で戻し 縦に半分に切ると結びやすいです
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