腸内浄化～手作り♪水キムチ レシピ

腸内浄化～手作り♪水キムチ
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

腸の調子を整える乳酸菌を美味しく摂れる方法といえば水キムチ。
韓国生まれのおばちゃん直伝のレシピをアレンジしたものです。
漬け込む野菜は冷蔵庫にあるものでOK。お米のとぎ汁を発酵に使います。

材料

  1. 米のとぎ汁　400ｍｌ（最初にといだ濃い汁と2回目によくといだ汁）
  2. 塩 　大さじ１／２
  3. 砂糖　小さじ１
  4. しょうが（スライス） 　１かけ
  5. 唐辛子(←本場は青唐辛子)　1／3本
  6. 好みでにんにく　少々
  7. ・好みの野菜・フルーツ　適量
  8. 白菜　2枚分
  9. にんじん　1／2本
  10. かぶ　1／2個
  11. りんご　１／4個
  12. 大根　1／4本

作り方

  1. 1.

    米をよく洗い、濃厚で白いとぎ汁をとる。

  2. 2.

    鍋に１と塩、砂糖、しょうが、唐辛子（辛いのが苦手な方はなし）を加え、強火にかけ、ぶくぶく沸騰したら火を止める。

  3. 3.

    熱いうちに、一口大に切った野菜・りんごを加え混ぜ合わせ、常温で１～２日ほど置く。味見をして酸味が出ていたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

りんごは色が変わりやすいので、食べる日の数時間前に加えてもよい。
室内温度により発酵具合に差があります。
＊夜に野菜やフルーツを塩もみしておき、翌朝、２の塩を除いた液体に漬けると、
素材の味が引き出され、さらにおいしくできる。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2013/01/post_342.html

  • (ID: r588953)
  • 2013/05/05 UP!

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