腸内浄化～手作り♪水キムチby Kae （カエ）さん
【料理紹介】
腸の調子を整える乳酸菌を美味しく摂れる方法といえば水キムチ。
韓国生まれのおばちゃん直伝のレシピをアレンジしたものです。
漬け込む野菜は冷蔵庫にあるものでOK。お米のとぎ汁を発酵に使います。
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| 米のとぎ汁 |
400ｍｌ（最初にといだ濃い汁と2回目によくといだ汁） |
| 塩 |
大さじ１／２ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| しょうが（スライス） |
１かけ |
| 唐辛子(←本場は青唐辛子) |
1／3本 |
| 好みでにんにく |
少々 |
| ・好みの野菜・フルーツ |
適量 |
| 白菜 |
2枚分 |
| にんじん |
1／2本 |
| かぶ |
1／2個 |
| りんご |
１／4個 |
| 大根 |
1／4本 |
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【作り方】
- 米をよく洗い、濃厚で白いとぎ汁をとる。
- 鍋に１と塩、砂糖、しょうが、唐辛子（辛いのが苦手な方はなし）を加え、強火にかけ、ぶくぶく沸騰したら火を止める。
- 熱いうちに、一口大に切った野菜・りんごを加え混ぜ合わせ、常温で１～２日ほど置く。味見をして酸味が出ていたらできあがり。
【ワンポイントアドバイス】
りんごは色が変わりやすいので、食べる日の数時間前に加えてもよい。
室内温度により発酵具合に差があります。
＊夜に野菜やフルーツを塩もみしておき、翌朝、２の塩を除いた液体に漬けると、
素材の味が引き出され、さらにおいしくできる。
