新食感！ふわとろムースドレッシング

作り方

1. 1.

   ゼラチンに水大さじ１を加えてふやかす。
   ブイヨンを温めたところに加えてよく溶かす。
   

2. 2.

   ボールにうつし、ドレッシングやほかの調味料を加えてよく混ぜ、この時点で味見をしてバランスを整える。
   

3. 3.

   ボールごと氷水に当てながら、泡立て器で泡立てながら冷やす。（ハンドミキサーを使っても）
   

4. 4.

   ２～３分で白っぽくふわとろな状態で固まる。
   そのままだとプリン状態で固まるので、盛り付ける前に一度よく泡立てる。
   

5. 5.

   今回はさっとボイルしたアスパラやスナップえんどう、筍など春野菜に添えて。
   アボカドやトマト、インゲンなどにも合います。
   

ワンポイントアドバイス

冷やす前の状態で少し濃いめの味で整えます。冷やす間、休まずしっかり泡立ててください。
油断するとただの固いゼリー状に固まった物体になります。

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• (ID: r1044934)
• 2016/04/18 UP!

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