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クイックローストビーフの葡萄ソース レシピ

クイックローストビーフの葡萄ソース
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清水えりさん
清水えりさん
  • 調理時間：5〜15分

料理紹介

ちょっと固い輸入ビーフやもも肉でもマリネすることで柔らかくいただけます。
レーズン入りの甘酸っぱいワインソースでご馳走風のひと品です。

材料

  1. ステーキ用肉（赤身でも）　２００～２５０g
  2. A玉ねぎ（すりおろし）　１/４個
  3. A赤ワイン　大さじ１
  4. Aバルサミコ　大さじ１/２
  5. A塩麹　大さじ１
  6. B赤ワイン　大さじ２
  7. Bバルサミコ　大さじ１
  8. B醤油　大さじ１/２
  9. Bカルフォルニアレーズン　30g
  10. オイル、水　適宜

作り方

  1. 1.

    牛肉の両面にAを混ぜたものを塗って、冷蔵庫で３時間以上置いておく。

  2. 2.

    マリネした肉は焼く30分ほど前に室温に出しておく。フライパンを熱して油をしき、強火で焼く。

  3. 3.

    両面に焼き色が付いたら皿にとり、ホイルをかけて２０分ほど置いて余熱で火を通す。

  4. 4.

    肉を焼いたフライパンに肉をつけていたマリネ液、B、水を大さじ２ほど入れてフライパンをこそげて旨みを溶かす。

  5. 5.

    ソースがどろっとする位に中火で煮詰め、斜めにスライスした３の肉に添えてどうぞ。

ワンポイントアドバイス

肉は2cm位の厚みのもので赤身の肉を使いました。
塩麹と卸玉ねぎ、バルサミコで柔らかくなります。
強火で焼き色だけつけて、余熱でしっとりと仕上げます。

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  • (ID: r1044876)
  • 2016/04/18 UP!

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