豆乳で仕上げる☆ごぼうの冷製スープ

作り方

1. 1.

   ごぼうは泥や皮を取り、斜めに薄切りにします。玉ねぎとしいたけも薄切りにします。
   

2. 2.

   熱した鍋にオリーブ油をひき、ごぼう、玉ねぎ、しいたけを軽く炒め、そこにひたひたになるくらいの水（分量外）を加え、ごぼうが柔らかくなるまで中火で煮込みます。（15分程度）
   

3. 3.

   豆乳を加えて2分ほど煮込み火からおろします。粗熱が取れたらミキサーにかけなめらかにし、再び鍋に戻し塩・胡椒で味をととのえます。
   

4. 4.

   粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、1〜2時間ほどさまして出来上がりです。
   うつわにもりつけて、お好みでオリーブ油をたらしたり、かりかりに揚げたごぼうをトッピングしてください＾＾
   

ワンポイントアドバイス

☆冷やす時間がない場合は温かいままでもおいしく頂けます＾＾
☆多めに作って作り置きもできます！（3日程度）

記事のURL：

• (ID: r1692652)
• 2023/04/22 UP!

他のごぼうのレシピ（29,060件）

• 衝撃のあと救済された玉子で１...
• ♡やみつきごぼう♡【#簡単レ...
• 作り置きOK！白いご飯のお供...
• ごぼうサラダとニオイバンマツ...
• 鶏ごぼうの炊き込みごはん。あ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > ごぼうのレシピ・作り方（22,821）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（458,076）
• 豆腐・おから・豆乳のおかずのレシピ・作り方 > 豆腐・おから・豆乳のレシピ・作り方（110,697）
• 卵・豆腐・納豆・大豆加工品のレシピ・作り方 > 豆乳のレシピ・作り方（29,516）
• 野菜のレシピ・作り方 > 玉ねぎ・新玉ねぎのレシピ・作り方（172,210）