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赤いルバーブの寒天流し レシピ

赤いルバーブの寒天流し
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

赤いルバーブにはブルーベリーと同様なアントシアニン（ポリフェノールの一種）という色素（赤い）が大変豊富に含まれております。このアントシアニンは青いルバーブにはほとんど含まれておりません。つまり赤いルバーブは美味しさプラス健康維持の為の要素が加味されております。アントシアニンは眼精疲労の予防や改善だけでなく、生活習慣病の予防や改善の効果が期待されております。海抜1000ｍの富士見高原の赤いルバーブをお薦め致します。赤いルバーブは絶賛です。

材料

  1. 赤いルバーブ　250ｇ
  2. 砂糖(A)　100ｇ
  3. 粉寒天　4ｇ
  4. 水　350ml程度
  5. 砂糖(B)　30g

作り方

  1. 1.

    赤いルバーブを1.5cmぐらいに切り、砂糖（A）をまぶして、1～2日冷蔵庫に入れておきます。（水分が自然に出ます。）

  2. 2.

    1.のルバーブと、出てきた水分を分けて、水分の量を計っておきます。

  3. 3.

    鍋に2.の水分の量と合わせて400mlになるように水を加えて、火にかけ、砂糖（Ｂ）と粉寒天を入れて2分ほどかき混ぜます。

  4. 4.

    砂糖漬けにしておいた2.のルバーブを3.に入れて、2分ほど煮たら火を止めて型に流し込みます。

  5. 5.

    冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

＊シャキシャキとした歯ごたえのあるルバーブを味わいたい時は、4.の煮立てる時間を30～40秒にします。画像は山椒の若葉を添えました。山椒とルバーブも合います。その他ミントなどお好みのハーブを添えて味わいましょう。
＊赤いルバーブのテイストがじっくり味わえるお薦めのメニューです。
＊赤いルバーブのお問い合わせは下のURL「かぼちゃん農園」をクリックして、メール・TEL/FAXでお問い合わせ下さい。

記事のURL：http://fujimi9037.blog.fc2.com/

  • (ID: r239304)
  • 2011/05/16 UP!

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