フキの葉の梅煮

作り方

1. 1.

   フキの葉を茹でる。
   フキの葉は、タップリの熱湯に塩を加えて、
   ４～５分茹でて、冷たい水に１０分ほどさらし、
   アクを抜きます。
   
   

2. 2.

   冷たい水にさらして、かたく絞ります。
   縦・横に包丁を入れ、細かく刻みます。
   

3. 3.

   鍋にごま油を熱して、中火で葉を炒めます。
   油が回ったら梅ぼしをほぐして種ごと加えて、
   酒大さじ１、しょうゆ小さじ１を加えて
   調理します。
   弱火にして煎り、なべ底にくっつきそうになったら、
   削り節を加えてさらに炒ります。
   梅干の種を取り出して盛り付けます。
   

ワンポイントアドバイス

フキの葉を切るときには、まず縦に切ってから横に細かく切るといいですよ。
好みでお醤油をもう少し加えたり、唐辛子を加えてもいいと思います。

記事のURL：http://ameblo.jp/balance-club-yokosan/entry-10858850495.html

• (ID: r226177)
• 2011/04/12 UP!

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