世界一美味しい餃子＆卵スープ

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おいしそう！

: ときわのプーさん

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

中華料理では「点心」の中の一品を、他では負けない手作りの味に仕立てました。　熱いうちにどうぞ。

材料

餃子の皮　35枚
合いびき肉　500ｇ
キャベツ　8枚
葱　1本
卵　5個
玉葱　2個
片栗粉　大さじ2
塩・胡椒　各少々
胡麻油　適量
醤油（スープ用）　大さじ3
油　適量
水・中華スープの素　適量
醤油・ラー油（召上り用）　各適量
大蒜・生姜　各1片

作り方

1.
キャベツは、芯の部分を包丁で切り取り、葉の部分を剥がして、千切りにする。
2.
葱は、根の部分を切り取って、細かく切る。　大蒜と生姜は、みじん切りにする（摩り下ろしてもＯＫです。）。
3.
玉葱は、頭と根の部分を包丁で切り取り、荒く刻んでおく。(切る時に涙が出る時は要注意｡)
4.
合いびき肉は、予め解凍しておき、ボールに入れて、①・②と一緒に混ぜ合わせる。
5.
混ぜ合わせた④に、卵を2個分割り入れて、さらに片栗粉・塩・胡椒・胡麻油を入れて、さっくりと混ぜる。
6.
混ぜ合わせた④の材料を、餃子の皮に包んで、半分に折ってひだを作る(フォークで、ひだを作っても良いです)。
7.
フライパン(又はホットプレート)に油を敷いて、⑥を順番に並べて、焦げ目がつく側を下にして焼く。　途中、焦げ目がついたら、水(又は熱湯)を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
8.
胡麻油を敷いた両手鍋に、③の玉葱を入れて、透き通るまで炒める。　炒めたら、水と中華スープの素・醤油を加えて煮る。
9.
⑦が焼き上がったら、仕上げに胡麻油をかけて、パリッとさせる。
10.
⑧が煮立ったら、卵3個分を割り入れて、掻き玉風にして仕上げる。
11.
焼きあがった⑨の餃子と⑩のスープを、皿に盛り付けて完成。　餃子は、小皿に醤油とラー油で作ったたれにつけて頂く。