世界一美味しい餃子＆卵スープby ときわのプーさん

【料理紹介】

中華料理では「点心」の中の一品を、他では負けない手作りの味に仕立てました。　熱いうちにどうぞ。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
餃子の皮 35枚
合いびき肉 500ｇ
キャベツ 8枚
葱 1本
卵 5個
玉葱 2個
片栗粉 大さじ2
塩・胡椒 各少々
胡麻油 適量
醤油（スープ用） 大さじ3
油 適量
水・中華スープの素 適量
醤油・ラー油（召上り用） 各適量
大蒜・生姜 各1片

【作り方】

  1. キャベツは、芯の部分を包丁で切り取り、葉の部分を剥がして、千切りにする。
  2. 葱は、根の部分を切り取って、細かく切る。　大蒜と生姜は、みじん切りにする（摩り下ろしてもＯＫです。）。
  3. 玉葱は、頭と根の部分を包丁で切り取り、荒く刻んでおく。(切る時に涙が出る時は要注意｡)
  4. 合いびき肉は、予め解凍しておき、ボールに入れて、①・②と一緒に混ぜ合わせる。
  5. 混ぜ合わせた④に、卵を2個分割り入れて、さらに片栗粉・塩・胡椒・胡麻油を入れて、さっくりと混ぜる。
  6. 混ぜ合わせた④の材料を、餃子の皮に包んで、半分に折ってひだを作る(フォークで、ひだを作っても良いです)。
  7. フライパン(又はホットプレート)に油を敷いて、⑥を順番に並べて、焦げ目がつく側を下にして焼く。　途中、焦げ目がついたら、水(又は熱湯)を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
  8. 胡麻油を敷いた両手鍋に、③の玉葱を入れて、透き通るまで炒める。　炒めたら、水と中華スープの素・醤油を加えて煮る。
  9. ⑦が焼き上がったら、仕上げに胡麻油をかけて、パリッとさせる。
  10. ⑧が煮立ったら、卵3個分を割り入れて、掻き玉風にして仕上げる。
  11. 焼きあがった⑨の餃子と⑩のスープを、皿に盛り付けて完成。　餃子は、小皿に醤油とラー油で作ったたれにつけて頂く。

【ワンポイントアドバイス】

餃子は焼き過ぎると、皮が破れて具が出てしまうので、注意が必要です。