華麗なるファラフェル

作り方

1. 1.

   大豆の水煮は荒くつぶす。ボールに、にんにく、玉ねぎ、パセリの葉のみじんぎりを入れる。そこにカレールーと小麦粉、つぶした大豆の水煮を合わせ、ルーが溶け込むまでよく手で練る。
   

2. 2.

   スプーンで、３センチぐらいの楕円形をつぶしたようなかたちに丸く整形し、固めるようにちょっと手の中で力を加え、バットにおく。ミニコロッケのようなかんじに。バットを冷蔵庫に入れて、１時間ほど置く。
   

3. 3.

   フライ用の鍋に油を１８０度に熱し、冷えたファラフェルをやさしく入れる。１、２回ひっくりかえしながら３分ほど揚げる。
   

4. 4.

   皿に盛りつける。しゃぶしゃぶ用のごまだれにすりごまを足して、水分を吸わせたものをかけて、どうぞ。
   

ワンポイントアドバイス

彩りを添えるのに、ごまだれに赤パプリカやパセリを入れても。
調理時間に冷蔵庫の待ち時間は入ってませんが、それを入れると最短で１時間１５分から１時間半ぐらいですね。

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• (ID: r212968)
• 2011/03/04 UP!

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