いわしは3枚卸しにし、塩こしょうをふっておく。トマトは輪切り・ズッキーニは半月切りで共に塩をふっておく。
粉+スパイスを合わせて、いわし・トマトにまぶしてオリーブ油を熱したフライパンで両面焼く。ズッキーニも加え両面焼く。
皿の真ん中にトマトをしき、上にいわしをのせ、まわりにズッキーニを並べる。トマトは飾りで。
お好みでレモンを絞っても◎です。
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