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蓮根つくねの生姜黒酢餡 レシピ

蓮根つくねの生姜黒酢餡
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W/Dさん
W/Dさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

摺りおろした蓮根と刻んだものを混ぜ、食感が楽しめる鶏つくねに、あご風味の餡をかけました。
生姜たっぷりで体が温まるメニューです。

材料

  1. 鶏ひき肉　200ｇ
  2. 蓮根　1節
  3. 貝割れ大根　適量
  4. あごだし　200mi
  5. 酒　大1
  6. 黒酢　大1
  7. 生姜　大きめ1かけ
  8. 醤油　大1
  9. 片栗粉　大1
  10. 塩　少量

作り方

  1. 1.

    蓮根の3分の2程度をすりおろし、残りは刻む。
    鶏ひき肉と蓮根全てを合わせ、お酒・塩を入れてよく練る。
    少量の油（分量外）で両面をよく焼く。

  2. 2.

    残りの調味料（片栗粉も）を冷めた状態でよく混ぜてから
    とろみがつくまで加熱する。

  3. 3.

    火が通った1を確認して、2の餡をかけて貝割れ大根を乗せる。
    ＊お好みで葱でも。

ワンポイントアドバイス

出汁が冷めていれば水溶き片栗粉ではなく、最初に片栗粉を混ぜておくと簡単に餡が作れます。
ひき肉と蓮根は、お酒と塩でよく練るとちゃんとまとまりますので、濡れた手で軽く形成すれば問題ありません。

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  • (ID: r217332)
  • 2011/03/16 UP!

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