鶏レバーの赤ワイン煮

作り方

1. 1.

   レバーは半分に切り、心臓は半分に切り、血や脂肪をのぞき、水洗いし、水を入れたボウルに１時間以上つけ、血抜きする。
   

2. 2.

   １の水気をきり、閥のボウルにうつし、牛乳をひたひたに注ぎ、１５分以上おく。
   

3. 3.

   ２の水気を切り、鍋に生姜・赤ワイン・水と共に入れ火にかけ、沸騰したら、アクをひき、きび砂糖を加え、火を弱める。
   

4. 4.

   ３にしょうゆ・みりんを加え、落としふたをし、２０分煮る。
   

5. 5.

   ４にバルサミコ酢・
   はちみつを加え、鍋をゆすりながら、汁気がほぼなくなるまで煮絡める。
   

ワンポイントアドバイス

落としふたをしたら、火加減はコトコトするくらいにする。

記事のURL：

• (ID: r1045957)
• 2016/04/18 UP!

他のレバーのレシピ（5,776件）

• 鶏レバーの下処理方法（臭み無...
• 甘辛鶏レバーの胡麻よごし
• 赤ワインの最高のお供！プロが...
• 作り置き可能。常備つまみに「...
• 油淋肝(ユーリンカン)。たっ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（446,364）
• 調味料のレシピ・作り方 > しょうがのレシピ・作り方（81,575）
• 調味料のレシピ・作り方 > 酢のレシピ・作り方（67,570）