自家製モッツァレラチーズ

作り方

1. 1.

   牛乳を50℃になるまで温めたら、火を止めてお酢を入れる。混ぜたらすぐに分離してきます。分離した固形物のことを「カード」と言います。
   

2. 2.

   冷まさないように30分寝かせます。
   ここはしっかり寝かせてくださいね！電子レンジを温めておいてレンジの中に置きました。
   

3. 3.

   ザルにキッチンペーパーを敷いて、流し込み水分(ホエーと言います)を切ります。
   ※ホエーは捨てないで～！！
   

4. 4.

   キッチンペーパーに包んだまましっかり絞ります。大きめにカットしたサランラップに移して包みます。
   

5. 5.

   お鍋にお湯を沸かします。ラップに包んだカードを熱湯につけて、カードが柔らかくなったら引き上げてラップのままカードをモミモミ！！何回も行いますよー！！
   ※水分が出たら捨ててください。
   

6. 6.

   モミモミの終了合図は、好みの固さになったら。水分も出なくなったらいい感じに固まってるはずです。
   

7. 7.

   形を整えて、ラップのまま冷水につけます。粗熱が取れたら完全です！
   

ワンポイントアドバイス

宮平の低温殺菌牛乳は濃くがあるので、軽めのモッツァレラチーズをイメージするとすんごく濃厚なので違うなぁ～と思うかもしれません。500mlの牛乳で70gしか取れないので、たくさん食べたい方は、牛乳パック一本にお酢を大４で作ってくださいね！！お酢は何でも良いですよ！！リンゴ酢でも出来ます♪

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• (ID: r1474819)
• 2020/08/06 UP!

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