五島灘あら塩で♪海の恵みベーグル

作り方

1. 1.

   昆布は適当に刻み（HBが刻んでくれるので、適当でOK♪）、のりも適当にちぎっておく
   

2. 2.

   水（材料のうちの80ｃｃ）と、★以外の材料HBに入れて生地コースをスタート。
   少し固め～！というくらいになるよう水の量を調整する。
   

3. 3.

   捏ね終わったラボウルに入れてラップをし、温かいところで3～4倍の大きさになるまで発酵させる
   　（この季節は～7～8時間くらいかかるかも～）
   

4. 4.

   4分割し丸めてベンチタイム
   

5. 5.

   楕円に伸ばし、横に置いて手前からきつめに巻いて棒状にし、片方の端を平らにつぶし
   　もう片方を細くして包むようにしてドーナツ型にして30分ほど乾燥させないように2次発酵させる
   

6. 6.

   オーブンを220℃に温めはじめ、砂糖大さじ１（分量外）を入れてお湯を沸騰させた鍋で裏表30秒くらいゆでる
   

7. 7.

   ゆであがった生地にトッピング用のあら塩をふり、220℃のオーブンで13～14分焼く
   

ワンポイントアドバイス

※2次発酵の時点で10センチ角くらいに切ったオーブンシートに乗せておくと、そのままケトリング（茹で）もできて
生地の扱いがラクちんです♪

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• (ID: r327786)
• 2011/11/15 UP!

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