簡単！ペコロス（小玉ねぎ）のロースト

作り方

1. 1.

   小玉ねぎの茶色い皮をむく。むきにくい場合は、ぬるま湯についてから、むくとむきやすい。
   

2. 2.

   小玉ねぎを洗い、水分をふき取る。包丁でとがった上の部分とひげがついている下の部分を切り取り、鍋に並べる。
   

3. 3.

   ２で小玉ねぎを入れた鍋に、塩を適宜ふり入れ、次にオリーブオイルを入れる。
   

4. 4.

   ３を中火にかける。鍋蓋がカタカタという音がしたら、ごく弱火にして蒸し煮を続ける。時々、鍋の蓋を押さえて、鍋をゆする。
   

5. 5.

   鍋底のところどころにあめ色の部分が見えてくるので、それを小玉ねぎにからませる。小玉ねぎに火が通れば、出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

あめ色をつけると、あめ色がうまみと甘さを含んでいるので、味がぐんと良くなります。

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• 2010/10/04 UP!

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