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茹でたタコを薄くスライスしてカルパッチョ風に仕立てました。 トマトを使ったドレッシングもとても美味しいです。 トマトはあらごしタイプの市販...
旬の北海道産ホワイトアスパラガスを使った前菜です。 シンプルに塩茹でして、酸味の効いたソースを添えました。 従来豚肉や鶏肉に合わせることが...
お馴染みの南フランスの野菜料理「ラタトゥイユ」です。 個性のある夏野菜をソテーしながら煮込みますが、それを最後に加えるトマトがひとまとめに...
シンプルに茹でた豚バラ肉にたっぷりの野菜を添えたサラダ仕立ての料理です。 パンを添えれば軽いディナーにもなりますね。 トンナートソースはミ...
鶏肉を一羽分使って作る料理です。 トマトで軽く煮込むのですが、骨つきだと味が出て美味しく仕上がります。 丸鶏を捌くのが難しい場合は鶏ぶつ切...
ゴールデンキウイにグラニュー糖とレモン汁を加え、短時間で煮上げた手作りジャムです。 煮込み時間を短くすることでフルーツの香りやみずみずしさ...
人数:5人以上分
調理時間:1時間以上
フランスでは合わせバターのことをブールコンポゼと呼び、色々な組み合わせのバターがあります。 その中から今回は代表的なメートルドテルバターを...
人数:2人分
調理時間:30分~1時間
少し日にちが経って固くなったパンも美味しいデザートに大変身します。 プリン液をたっぷり吸わせたパンにバナナ、クランベリー、ナッツをふんだん...
サラダは冷たい料理?いえ温かいサラダのカテゴリーもあるんです。 ただ熱々というわけではありません。ほんのり温かい感じ。これがまた美味しいで...
バナナとナッツを組み合わせて香ばしく焼き上げたケーキです。 パームシュガーのコクが効いていてとても美味しいデザートです。 ポイントはバナナ...
トマトとモッツァレラの相性のいい組み合わせをそのままサラダに応用しました。 ポイントはトマトをマリネした時に出るジュを活かすことです。 ト...
香ばしく焼いたスズキのフィレをオリーブオイルとバルサミコ酢でいただきます。 ポイントは弱火で煮詰めたバルサミコ酢。 火を通すことで酸味が和...
とれたてのコーンを茹で汁とバターだけでスープにします。 出汁などの旨味を一切加えていませんが、これがものすごく美味しいです。 仕上げに牛乳...
人数:4人分
調理時間:30分~1時間
今回はみんな大好きフライドチキンです。 フライドチキンにするのに最適な部位はこの手羽先! 下味をつけた手羽先を自家製のスパイス衣に絡めて揚...
高知産の味の濃いトマトをケースにしてツナやキュウリを詰めました。 詰めた面を下にして盛り付けることで、トマトがコロンと存在感があります。 ...
レモンとバターで仕上げたソースをこんがりと焼いた国産豚ロースのソテーにたっぷり添えました。 ポークの下処理の方法、ソースの基本的な作り方な...
サービス業なのでゴールデンウィーク中も忙しく働いておりました(笑)。 それも終わり、少し時間に余裕ができそうなので料理動画をより一層お届け...
今回はフレッシュのブルーベリーに白ワインを加えてジャムに仕立てました。 粒が大きいブルーベリーは市販のジャムとは異なり、果肉感を強く感じる...
鮮度のいいシャキシャキのキュウリにひと塩をしてドレッシングで和えます。 ピクルスというタイトルにしていますが、サラダという表現でもいいかな...
ジャーマンポテトならぬジャーマンたけのこです。 ポテトをたけのこに置き換えるだけで全く違うテイストに仕上がります。 仕上げに加える粒マスタ...
人数:4人分
調理時間:15~30分