エリンギのカラッと揚げたっぷり野菜の豆乳煮込み添え

作り方

1. 1.

   ビニール袋に縦に２等分したエリンギ・醤油・すり生姜・酒
   を入れて軽くもんで分ほど置き汁けをキッチンペーパーで取り片栗粉(分量外）をまぶして揚げ油で揚げます。
   

2. 2.

   白菜は細い短冊に、人参・玉ねぎ・しいたけはみじん切りしておきます。
   

3. 3.

   ごま油を熱したフライパンに刻んだにんにくを入れて香りを出し２の野菜ともやし・冷凍コーンを加えて炒めます。
   火が通ってきたら豆乳を入れて一煮します。
   

4. 4.

   ３に小さじ一で溶いた片栗粉小さじ１/２(分量外）を加え
   とろみが出たら揚がったエリンギにかけ刻み青ネギを散らして出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

豆乳ソースは煮詰めすぎると汁けがなくなるので野菜にちゃんと火が通る様に炒めてください。
時間が立つとエリンギがフニャっととしてきますので豆乳ソースをエリンギにかけたら出来るだけ熱いうちのいただきます。

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• (ID: r204311)
• 2011/02/13 UP!

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