(食べる日より2日前)スポンジケーキを焼く。苺パウダーは小麦粉と一緒にふるって加える。
(当日)①生クリームを泡立て、1/3と2/3量に分け、3/2量の方に苺パウダーを加える。
②苺を挟んで苺生クリームを塗る。苺は輪切りでかさまし。側面も塗る。
③ホワイトコーティングチョコを50℃の湯煎で溶かし、上から一気にかける。ホワイトチョコがたら~りとなるのが目標。
④ホワイトチョコの上に苺を並べ、白生クリーム、ピンク生クリームでデコレーションする。口金は丸、直径10ミリ使用。
⑤消えない粉砂糖を全体にパラパラして出来上がり~♪粉砂糖のマットなナチュラルな雰囲気がスキですが、デコレーションの下手さ!を隠してくれるように思います。(ごまかしテクです!)
※乳脂肪分40%の生クリームを使ったので泡立ちやすい為ハンドミキサーは使いません。バサバサになりやすいので、ゆるめ、で様子を見ながら苺バウダーを加えます。
※コンデンスミルクは最初から入れて泡立てます。コクが増してミルキーに。
※スポンジシロップはなくても大丈夫です。お酒のイイ香りと、さらにしっとりさせたいので塗りました。リキュールはさくらんぼ原料の透明ブランデー、キルシュワッサーを使いました。
※ホワイトチョコはテンパリング不要な甘さ控えめなコーティングチョコを使用しました。
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