ごはんがすすむ！お弁当にも◎コチュジャン風味の筑前煮

作り方

1. 1.

   こんにゃくに熱湯を回しかけ、ペーパータオルで水気をとる。
   さやえんどうは筋をとって半分に切り、熱湯で約1分加熱し水気をとる。
   にんじん、ごぼうは乱切り、しいたけは石づきをとって半分にそぎ切りする。
   

2. 2.

   こんにゃくはおよそ2cm×2cm程度の正方形にする。（食べやすい大きさでOK）
   

3. 3.

   大きめの鍋にごま油を入れ、中火で鶏もも肉（唐揚げ用）を皮目を下にして炒め、焼き色がついたら裏返す。
   

4. 4.

   鶏肉の表面の色が変わったら、こんにゃく、にんじん、ごぼう、しいたけを入れて炒め合わせる。
   

5. 5.

   4に【A】を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして落としぶた（アルミホイルでもOK）をして15分煮る。
   

6. 6.

   コチュジャンを溶き入れ、さといも（冷凍）を加える。
   全体を軽く混ぜ、10分煮る。煮汁が多く残っていたら強火で少し飛ばす。
   

7. 7.

   器に盛り付け、さやえんどうを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

・めんつゆは商品によって塩分濃度が異なります。表示に応じて全体が700ml程度になるよう調整してください。
最初は薄味から、味見をして薄ければ少しずつ足して味をととのえます。
＜参考＞
２倍濃縮の場合は100ml～
３倍濃縮の場合は65ml～
・粗熱が取れるまで鍋に入れたまま置く（鍋止めする）と味がなじんでより美味しくなります。

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• (ID: r1571760)
• 2021/09/01 UP!

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