さっぱり爽やか☆春野菜とえびのレモンクリーム春巻き

作り方

1. 1.

   新じゃがいもの皮をむき、一口サイズに切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて5分加熱する（600W）。
   レモン（飾り用）をくし切りする。
   

2. 2.

   じゃがいもが熱いうちにフォークの背でつぶし、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブオイルを熱してむきえびを炒め、両面焼き目がついたら新たまねぎ、春キャベツを加えて塩こしょうをふる。
   

4. 4.

   2に3と☆を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
   

5. 5.

   冷ました具材を10等分し、1つ分を、ひし形に置いた春巻きの皮の半分より手前に置く。
   

6. 6.

   手前からひと折りし、きゅっと引き寄せて形を整える。
   ふちに、混ぜ合わせた◎を糊代わりに塗る。
   
   

7. 7.

   左右を折り、自然にパタパタと巻く。（※ここできつく巻くと食感がサクッとせず、かたくなります。）
   巻き終わりをしっかり閉じ、下にむけて置く。
   これを10本分繰り返す。
   

8. 8.

   170度の揚げ油でカリッと色よく揚げてペーパータオルの上に置き、油をきる。
   半分に切ってお皿に盛り付け、レモンを添える。
   

ワンポイントアドバイス

☆具材は完全に冷ましてから巻きます。
☆具材には火が通っているので、皮の色がきつね色になってカラッと揚がったら取り出します。

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• 2020/02/25 UP!

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