魚醤マスカルポーネチーズソースで魚介の全粒粉極細パスタ

作り方

1. 1.

   パスタを茹でる用意をする。
   水２・５リットルを入れた鍋に強火にかける。
   

2. 2.

   玉ねぎは5ミリ幅のくし切り。
   エリンキは３～４センチの長さに切り、縦４等分。
   ニンニクとパセリをみじん切り。
   木耳は一口大に切る。
   えびの殻をむいて背腸をとる。
   海老は☆印にマリネする。
   

3. 3.

   中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ１・５をまわし入れる。
   マリネした海老を入れて焼く。焼けたらボウルに取り出す。焼き過ぎないように注意する。
   

4. 4.

   海老を取り出したフライパンに
   玉ねぎを投入し油が回ったらニンニクを入れ木耳、エリンキを加えさらに炒める。
   このとき、パスタを茹で始める。
   ナンプラーを小さじ１加えて炒める。
   

5. 5.

   ３～５分、中火の弱火で炒めて全体が火が回り
   しんなりしたら
   ３～４ｃｍの長さに切った春菊の茎も加えて炒め合わせる。
   茹で上がったパスタを投入。
   

6. 6.

   ナンプラー大さじ２とマスカルポーネ大さじ３～５とボウルに入れた海老を加え混ぜ合わせる。
   パセリのみじん切りとトビコを散らす。
   トップに春菊の葉をのせて完成。
   春菊の代わりにルッコラでも美味しいと思います。
   

ワンポイントアドバイス

具を炒める時間を考慮してパスタを茹でてください。
パスタの茹で方は沸騰した湯の中に３～５％塩を加えてアルデンテに湯がく。
手早く調理してください。

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• (ID: r672088)
• 2013/11/11 UP!

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