【Aの干貝柱のトルティーヤを作る】
・三つ葉は1センチの長さに切る。
・Aの材料の卵をボウルに割りほぐし、北海道干し貝柱をほぐし入れ、他の材料も加えてよく混ぜ合わせる。
卵焼き用のフライパンに米油少々たらし広げ、薄焼き卵を作る感覚で卵液を流し入れて、底が焼けたら端から丸めていく。表面は卵液は生の状態です。
米油を少々たらし広げ、同じように卵液を流し入れて丸めるの繰り返しで焼いていく。
焼けたらまな板にのせて人肌に冷ます。4等分に切る。
焼いたバゲットにクリームチーズをぬり、トルティーヤと切ったアボカドをのせて楊枝を刺す。
【Bで干貝柱のスパニッシュサラダを作る】
・ミニトマトは4等分のくし型に切る。
・干貝柱は水で一昼夜戻す。
・赤玉ねぎはミニトマトに合わせて切る。
・むきエビは背わたを取り沸騰した湯の中で茹でる。
・セロリは5~8ミリ角に切る。
(B)の調味料を加えて20分以上マリネしておく。
焼いたバゲットにクリームチーズをぬり、ほたて貝柱とエビなど、マリネしたサラダをのせて頂く。
【Cの材料でパプリカの干貝柱クリームの詰め物】
・赤パプリカは30分かけて200度の温度のオーブンで焼く。
人肌に冷めたら皮を剥いてフレンチドレッシングでマリネしておく。
※たくさん作っておくと前菜におすすめです。
・戻したほたて貝柱と牛乳、戻し汁を入れてトロミが出たら弱火で3分ほど煮込んでパッドに広げて冷ます。
焼いたバゲットにクリームチーズを適宜ぬり、冷めたほたて貝柱クリームをのせて赤パプリカをのせる。
バゲットは焼きたてをスライスして作る方が美味しいですが、軽くトーストしてもカリッと焼いてもどちらでも美味しく作れます。
トルティーヤは三つ葉を入れましたが好きな野菜を入れてもOK です。