ボンゴレ・ロッソ

作り方

1. 1.

   あさりは塩水につけて、砂出しをする。
   

2. 2.

   にんにく玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして、２ｃｍ角に切っておく。
   

3. 3.

   パスタは表示時間の１分前で茹であげる。（残りの１分でソースを和えると仕上がりがちょうどいいアルデンテになる）
   

4. 4.

   フライパンににんにく、オリーブオイルを加えて火をつけ、（弱火）にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。
   

5. 5.

   ４に白ワインと１のあさりを加え、白ワインのアルコールが飛んだら、トマトジュースを加えて煮詰め、パスタの茹で汁で塩味をととのえておく。
   （煮詰めている間にあさりの口が開く）
   

6. 6.

   ５に茹であがったパスタとトマトを加えて、ソースをからめ、こしょうをふる。
   

ワンポイントアドバイス

あさりの塩分もありますので、味見をして塩味が丁度よければ、茹で汁を加える必要はありません。

記事のURL：http://ruoka777.at.webry.info/201011/article_3.html

• (ID: r191849)
• 2011/01/16 UP!

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