ボンゴレ・ロッソby 薫さん

【料理紹介】

トマトジュースとフレッシュトマトを使用して作る、あっさり味のあさりのトマトソースのパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
パスタ １６０ｇ
塩（パスタを茹でる） 適量
あさり ２５０ｇ
にんにく １かけ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ １/２個
白ワイン（なければ酒） 大さじ３
トマトジュース １８０ｍｌ
トマト １個
こしょう 適量

【作り方】

  1. あさりは塩水につけて、砂出しをする。
  2. にんにく玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして、２ｃｍ角に切っておく。
  3. パスタは表示時間の１分前で茹であげる。（残りの１分でソースを和えると仕上がりがちょうどいいアルデンテになる）
  4. フライパンににんにく、オリーブオイルを加えて火をつけ、（弱火）にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。
  5. ４に白ワインと１のあさりを加え、白ワインのアルコールが飛んだら、トマトジュースを加えて煮詰め、パスタの茹で汁で塩味をととのえておく。
    （煮詰めている間にあさりの口が開く）
  6. ５に茹であがったパスタとトマトを加えて、ソースをからめ、こしょうをふる。

【ワンポイントアドバイス】

あさりの塩分もありますので、味見をして塩味が丁度よければ、茹で汁を加える必要はありません。