クルミのライ麦パン レシピ

クルミのライ麦パン
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うっし〜さん
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

我が家で長年作っているライ麦パンです。

材料

  1. 準強力粉（リスドォル）　180g
  2. ライ麦粉　120g
  3. オリーブ油　大さじ２
  4. 砂糖　大スプーン１
  5. 塩　小スプーン１
  6. モルトパウダー　耳かき山盛り１
  7. ドライイースト　小さじ１
  8. 水　200cc
  9. クルミ　１カップ（お好みで加減してください）

作り方

  1. 1.

    クルミ以外の材料を全てホームベーカリー に入れて、１次発酵までホームベーカリー で行う。１次発酵の残り時間１時間10分でクルミを加える。

  2. 2.

    分量外の準強力粉をまな板の上に広げ、生地をのせる。生地を上下左右４つに折り、閉じる。綴じ口を下にして生地を丸く整える。

  3. 3.

    パン発酵カゴに分量外の準強力粉を振り、閉じ口を上にして生地を入れる。

  4. 4.

    オーブンの発酵キーを使用する。30〜35度で約40分程度２次発酵を行う。

  5. 5.

    パン発酵カゴにクッキングシートを被せ、クッキングシートと発酵カゴを持って優しくひっくり返し、天板に優しく載せて発酵カゴを外す。

  6. 6.

    十字にクープ を入れる。

  7. 7.

    220度に余熱したウォーターオーブンの上段に入れて15分焼き、更に210度の余熱なしのオーブンで約15分焼いたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

発酵時間は季節によって変わります。加減してください。
モルトパウダーが多いと、整形が難しいです。（入れすぎないように。）
クルミ投入のタイミングは、お持ちのホームベーカリーの指示に従ってください。

記事のURL：https://ameblo.jp/ussy143/entry-12754032207.html

  • (ID: r1642999)
  • 2022/07/18 UP!

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